ivanak -> RE: Fondant (13.2.2011 21:57:54)
|
IZVORNA PORUKA: Hannica Koliko ide fruktoze u fondant s glicerinom? 900 g šećera u prahu, 1 paketić želatina sa 50 ml vode, 100 g fruktoze sa 20 ml vode i 1 kašika glicerina. Ali kad rastopiš i prokuhaš želatinu sa vodom i fruktozu sa vodom, kad počeme kuhati ubaciš glicerin. I tu smjesu rastopljenu ubaciš u 900 g šećera u prahu i ja ispočetka malo sa kuhačom, pa malo rukom, pa malo kuhačom dok ne dobije kompaktnu smjesu. I onda dobro, dobro zaspi radnu ploču šećerom u prahu i mješaj. I uvijek neka ima ispod šećera u prahu, pogotovo kad je vruće ( ljeto - visoke temperature ) da se ne zaljepi.
|
|
|
|