FONDANT

Sastojci: 500g secera
100g glukoze
125g vode

Vrijeme pripreme 1 sat

Fondant je cvrsta masakoja sluzi,osim za oblaganje torti i drugih slastica, i za punjenje cokoladnih bombona. Moze se upotrijebiti i za oblaganje, ukrasavanje ili kao dodatak nekim ledenim tortama.Moze se dugo ocuvati.Ako cesto pripremate cokoladne bombone, fondant mozete pripremiti unaprijed.
Da biste ga sacuvali, stavite ga u zemljanu ili porculansku posudu, izravnajte ga i prekrijte vrlo cistim platnom, koje ste prethodno umocili u hladnu vodu a zatim dobro iscijedili. Moze se dugo ocuvati u ostavi, pod uvjetom da platno stalno bude vlazno, inace ce se fondant osusiti.
Kad ga budete zeljeli upotrijebiti, izdvojite potrebnu kolicinu.
Ako ga zelite rastopiti, stavite ga u zdjelicu, dodajte malo secernog sirupa( ili likera) i zagrijte ga na tihoj vatri; treba se samo smlaciti. Ako zelite obojani fondant, u ovom trenutku mozete mu dodati mrvicu (ili kap) biljne slasticarske boje (pazite, vrlo malo). Mozete dodati i usitnjene pistacije, kavu,rastopljenu cokoladu ili sto god zelite.
Za pripremanje fondanta nuzno je imati cvrstu metalnu plosnatu lopaticu. Vazno je da bude cvrsta jer se tokom rada fondant malo stvrdne.

PRIPREMA Stavite secer u zdjelicu s dvostrukim dnom, dodajte vodu i dobro ga rastopite na umjerenoj vatri. Dodajte zatim glukozu i nastavite kuhanje do stupnja "mala lopta" ili "mali mjehur". Umocite vrhove prstiju u hladnu vodu i malo poprskajte secer, zatim ga stavite na vrlo cistu mramornu plocu ( ili od nehrđajuceg celika). Ponovo ga poprskajte hladnom vodom, radecikao sto je vec receno( ovaj je postupak nuzan da se secer, ne bi karamelizirao) Ostavite ga da na trenutak odstoji, kako bi se malo ohladio.
Zatim,cvrsto drzeci metalnu lopaticu, zapocnite obradjivanje fondanta. Postupak je sljedeci: gurajte secernu masu naprijed, vratite je k sebi, pa opet naprijed, nastavljajuci tako sve dok secer ne bude jos bijeliji i elasticniji i tvrdji. Ako postane toliko tvrd da ga ne mozete obradjivati( mozda ste ga malo prekuhali), poprskajte ga ponbovno s nekoliko kapi hladne vode. U odredjenom trenutku primjetit cete da je secer popustio i da se rasirio po mramornoj ploci; tada ga nekoliko minuta mjesite rukama kao da je tijesto. Stavite ga na kraju u zemljanu posudu, prekrijte vlaznim platnom i cuvajte u ostavi. Ako je fondant zuckaste boje i nedovoljno homogen, to znaci da ste ga kuhali vise nego sto je naznaceno ili ste ga poceli obradjivati dok je jos bio suvise topao.

kolaci.net


_____________________________

1. ICSI Bahceci-Sarajevo
22.07.2013pocetak bockanja
04.11.2013 Beta 1:(
2. ICSI Bahceci-Sarajevo
26.06.2015 - Beta 73-80 biohem
3. 17.11.2015 Beta 0,1
4. 30.09.2016 Beta pozitivna
10.11.2016 Spontan
5. 2018 FETBahceci Beta pozitivna

Šečerna masa za pokrivanje torte

1 vrecica zelatine u prahu se rastopi u loncicu sa 60 ml vode i ostavi se da zelatin "procvjeta" 3 min. Onda se doda šečerni sirup ( radiš ga tako da glukozni sirup tj. 100 g šečera u prahu otopim na vatri sa 1 žlicom vode) i sve se zagrijava uz neprestano mijesanje dok se sva zelatina ne otopi.

U zdjelu (u kojoj se mijesa mikerom) se naizmjence sipa secer u prahu i tekuca smjesa zelatina dok se ne potrosi 450 gr secara u prahu (ako je mikser onaj rucni morat ce se smjesa umijesiti na dasci rukama da se potrosi sav secer) inaće ja radim električnim mikserom....

dobivenu smjesu možete bojati jestivim bojama.
Valjati, oblikovati i raditi , mala remek dijela.

kolaci.net

< Poruku je uredio Amelaa RR -- 8.2.2010 11:25:07 >

_____________________________

1. ICSI Bahceci-Sarajevo
22.07.2013pocetak bockanja
04.11.2013 Beta 1:(
2. ICSI Bahceci-Sarajevo
26.06.2015 - Beta 73-80 biohem
3. 17.11.2015 Beta 0,1
4. 30.09.2016 Beta pozitivna
10.11.2016 Spontan
5. 2018 FETBahceci Beta pozitivna

_____________________________

1. ICSI Bahceci-Sarajevo
22.07.2013pocetak bockanja
04.11.2013 Beta 1:(
2. ICSI Bahceci-Sarajevo
26.06.2015 - Beta 73-80 biohem
3. 17.11.2015 Beta 0,1
4. 30.09.2016 Beta pozitivna
10.11.2016 Spontan
5. 2018 FETBahceci Beta pozitivna

1
candy.about.com


_____________________________

1. ICSI Bahceci-Sarajevo
22.07.2013pocetak bockanja
04.11.2013 Beta 1:(
2. ICSI Bahceci-Sarajevo
26.06.2015 - Beta 73-80 biohem
3. 17.11.2015 Beta 0,1
4. 30.09.2016 Beta pozitivna
10.11.2016 Spontan
5. 2018 FETBahceci Beta pozitivna

Nisam bila tu danas....

Nece se istopiti margarin jer je fondant hladan kad se stavlja... bar meni jos nijednom nije se istopio jer mi je uvijek fondant bio hladan...

Ma cini ti se da ce izgledati neuredno... vidjet ce skad budes radila sa tim ;)

Probaj jednom prije, napravi neku torticu nako bez razloga ili sad za valentinovo...


_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Je li ovo dođe kao i fondant, ovo mi se čini jednostavnije pa bih ga probala napraviti.Mom kumčetu je brzo rođendan


_____________________________

Per aspera ad astra
2011 je stiglo naše sunce
2012 čekamo još jednu srećicu

Za bolji ukus dodaj i vanilinu aromu, ne vanilin secer nego aromu ono ko tecnost sto je... probala sam bez toga i nije mi se svidio ukus, sa vanilom mnogo bolji ;)

_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Imam i aromu vanilije kod kuće, probat ću napravit pa ćemo vidjeti kako će ispasti.Ilhana a koje  boje su mi najbolje za ovu smjesu i kako se čuva odn. koliko dugo može stat kad se napravi? 

_____________________________

Per aspera ad astra
2011 je stiglo naše sunce
2012 čekamo još jednu srećicu

Ja sam koristila one tecne boje ovde, ako ti smjesa bude kao lijepljiva ti samo dodas jos secera u prahu... a ako ce ti stojati smjesa u frizderu nemoj je skroz zavrsiti, neka bude malo ljepljiva i stavi u kesu i dobro je zatvori da neulazi zrak u nju... a citala sam neki dan da je najbolje ovu smjesu drzati na hladnom a ne u frizderu... ipak je to "samo" secer haman pa moze bolje tako...


_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Ako ti smjesa nebude htijela da se fino razvija to je manjak zelantina... ;) jedino tako moze biti neuspijeh ;) slobodno stavi malo vise zelantina, ja sam stavljala uvijek vise nego sto pise na receptu ;)

_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Sad meni stoji jedan gigantski upitnik iznad glave. Po ovom amelinom receptu ne ide glicerin, a po receptu od sheri i ilhane ide de mi pojasnite, jer je taj glicerin pravo tesko naci, za sta zapravo on sluzi u fondantu? mislim koja mu je svrha? je li vezivo...sta je???

Nasla sam boje, doduse u prahu...kakve su one??? cula sam da nisu nesto, da bude blijedo...da su najbolje uljane Jos me interesuje, koliko dugo ta smjesa moze stajati a da se nepokvari?? jel' se to uopste moze pokvariti da li se topi na sobnoj temperaturi? koliko imam vremena da se zezam s figuricama tj. da li ja vec mogu poceti praviti figurice premda je rodjendan 17.

Glicerin taj ovde je u prahu, puno slicno seceru u prahu i moze bez toga ;) Nisam skotnala svrhu njega jos hehe... :P

Ja sam ljetos u Sarajevu pravila kolace sa tim, nije mi uspio fondant jer je bilo malo zelantina u njemu... koristila sam te boje u prahu i super je bilo... ja sam radila tako da napravim jednu lopticu, u tu lopticu napravim prstom kao rupu i stavim tu praha i kap dvije vode i ono postane ko ove tecne boje ;) i tako umjesivala dok nisam dobila pozeljnu boju ;) jesu malo blijede, nadam se da nisi kupila samo po jednu kesicu od svih boja :P

ta smjesa najbolje je upotrebiti u roku tri sedmice ali moze stajati do sest mjeseci u hladnom, istopiti se nece u sobnoj temperaturi... nemoj previse rano poceti sa figuricama, dosta ti je dva tri dana prije nego sto ces praviti tortu ;) jer one postanu tvrde sto duze stoje... ako budes radila po mom receptu mozes se malo igrati sa figuricama cisto radi toga da se ustelis pred rodjendan kao sto sam ja uradila :P jer ova smjesa je dovoljna za dvije povelike torte...

Ako napravis smjesu par dana prije nemoj je previse cvrsto "zakuhavati" neka ti bude malo ljepljiva i u kesu stavi i fino zavezi da nemoze nimalo zraka uci ;)

Ako bude previse tvrda smjesa kad je izvadis stavi jedno 10-15 sekundi u mikrovalnu da bih se smeksalo ili u vrelu vodu malo i kad se malo smeksa namazi ruke uljem i malo mjesi to dok nedobijes onu istu glatku smjesu kao sto su na slici... imas secera u prahu pri ruci a i vode, ako bude jos potvrdo stavi malo vode dok nesmeksas i onda dodaj jos secera u prahu ;)

Mislim da sam ti sve ovde objasnila kako i sta :P ako imas jos kakvih pitanja slobodno mi se obrati, ako nebudem ovde se javila posalji mi pp ;)

Ljubni der mi tog ljepotana malog!!!

_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Ja sam prije par dana imala probu pred finale, tj. Lukin rođendan!
Pravila sam Tomicu sa fondanom i nije mi loše ispalo...Pogotovo za nekoga ko prvi put u životu pravi tortu
Vjerovatno će ona prava torta koju bedem pravila za rođendan biti bolja, jer ću se i više potruditi..Sad sam krenula polako i smirenih živaca, ali onda sam se umorila i bilo je kasno, pa sam sve zbrzala...
Bilo mi je bitno da znam da ja to mogu

E, jedini problem koji sam imala jeste taj što nisam imala dovoljno šećera u prahu za oblikovanje i razvijanje fondana, tako da mi se sve razlijepilo po rukama i kuhinji...Jedva sam kasnije očistila!
Je li se to i vama dešavalo, ili je do mog fondana?

I koji je najbolji način za razmućivanje ovih boja u prahu? Na njima ne piše nikakvo uputstvo, sem da se radi sa vodom...Koliko vode???

Ma to je samo do manjka secera u prahu... meni je sto isto katastrofa izgledao kasnije jer sam koristila tekuce boje hehe... al nema veze uzela sam spahtlicu i sa tim ocistila ;) mislim da je to najjednostavnije za ciscenje ;)

ma ja bi stavila kap dvije, umocim prst u vodu i sa prsta kane kap dvije u prah... ;)

_____________________________

~~~ Living the dream ~~~

* Lamija 6 maj 2008
* Vedad 20 decembar 2014

Hvala, Ilhana!

Skontala sam da je do šećera u prahu, samo nisam imala dovoljno u kući, a bilo je već kasno za prodavnicu...

Za boje, znači kap dvije, ne treba više..

 Sto manje vode za razmucivanje boje jer fondan gubi na elasticnosti,pocinje da se kida.A kada treba veca kolicina neke boje npr.za prekrivanje najbolje je staviti je na pocetku u rastopljenu fruktozu,zelatin..tu se najbolje rastvori.
Ja koristim boje u prahu i u gelu,njima i pomocu cetkice ponekad bojim ili crtam neke detalje,zavisi sta se trazi.

Ja pravim fondan sa glicerinom,a mislim da je najlakse za nekog ko pravi prvi put kupiti gotov da bi se stvorila predstava kako treba izgledati.I po meni definitivno secer u prahu Franck.

rokoko pošto si ti majstorica za torte,reci nam zar nije bolje ,jednostavnije i lakše (pogotovo onim ženama što su početnice)praviti onaj fondat tako da se kupe oni gotovi marsmalow kolačići,i ne treba ti boja ni ikakva procedura ni bojenje samo rastopiš i oblikuješ po želji a imaš nabavit u svakom supermarketu ako nađem link postaviću vam.

Hvala milenium.Negdje sam procitala da se nekako pravi sa tim mm kolacicima,ali nisam pokusala niti se sjecam kako se to tacno radi.Znam da sam ih vidjala u prodavnicama,imaju bijeli,roze..

evo vam žene,ovo vam je najjednostavnije(kakve li boje i išta)
samo kupite one spužvaste bombone ima ih raznih boja,rastopite ,al ne skroz nego samo malo da se ugrije oko 20 sekundi,onda dodat šećer u prahu i valjati rukom i gotovo. imate i slike.