|
Hanady RR -> RE: Domaca tjestenina (9.11.2008 22:20:44)
|
Ja imam mogućnost da kupim prava domaća jaja, pa u skladu sa tim iskoristim da ih svježa iskoristim za pravljenje rezanaca (pilava) i tarhane.
Nekako se radujem kada mogu takvo što da ponudim svojoj djevojčici koja svaki dan jede supu dali kao predjelo ili užinu, a i tjesteninu voli.
REZANCI
OKO 400 GR BRAŠNA UMUTIŠ SA 2 JAJETA, MALO SOLI I MALO VODE-OKO 1 DL. tJESTO NEBI TREBALO DA BUDE TVDO DA BI GA RAZVILA NA DEBLJINU KAO TUPA STRANA NOŽA. OSTAVIŠ JEDNO 45 MIN DA SE PROSUŠI ( U LJETNOM PERIODU MANJE VRMENA TREBA ZA SUŠENJE). SAVIJEŠ JUFKU U ROLNU (KAO ROLAT) I ISJEČEŠ ŠIROKE REZENACE. OVAKVE REZANCE MOŽEŠ ODMAH KUHATI U SLANOJ VODI ALI IH NAKON KUHANJA NEMOJ ISPIRATI HLADNOM VODOM NEGO SAMO PROCIJEDI, A KAD IH DUŽE OSTAVIŠ DA SE TAKO IZREZANI SUŠE ( AKO PRAVIŠ VEĆU KOLIČINU-RECIMO 2-3 OVE MJERE) ONDA IH ISPIRAŠ HLADNOM VODOM KAO I SVAKU DRUGU TJESTENINU.
TARHANA ZA SUPICE
400 GR BRAŠNA, 2 JAJTE, MALO SOLI.
JAJA DOBRO UMUTITI, A ZATIM LAGANO DODAJEŠ BRAŠNO I POTKUHAVAŠ TAKO DA DOBIJEŠ TVRDO TIJESTO. DOBRO GA IZMJESI DA DOBIJEŠ JEDNU TVRDU LOPTU I ONDA UZMEŠ RENDE PA NA NAJKRUPNIJOJ STRANI RENDAŠ. UZMEŠ STOLJNJAK I PROSTREŠ TARHANU DA SE SUŠI. PRVA DVA TRI DANA MALO KROZ RUKE TRLJAŠ TARHANU KOJA JE IZRENDANA DA BI DOBILA MALE KUGLICE I NAKON 7-10 DANA SUŠENJA STAVI JE U PLATNENU VREĆICU. JA SAM SEBI NAPRAVILA VREĆICU OD OBIČNE SALVETE SAMO JE SLOŽILA NA POLA I SA STRANE UŠILA. ETO TO TI JE OBIČNA TARHANA, JA OVU STAVLJAM I U MESNI TIRI I ZA BAKLAVU I ZA SUPICE I ČORBICE, A
KISELA TARHANA
JEDNU KILU BRAŠNA , 1/4 L MLIJEKA 3 JAJETA I 2 PAKOVANJADI-GO KVASCA ( NAJPRIJE GA STAVI DA ODSTOJI U ČAŠI SA MALO TOLOG MLIJEKA SOLI I ŠEĆARA KROZ PRSTE DA NADOĐE) UMJESI U TVRĐE TIJESTO I OSTAVIŠ DA ODSTOJI NEKOLIKO DANA DA DOBRO NADOĐE. NAKON TOGA TJESTO PREKUHAŠ PA GA OPET TVRDOG IZRENDAŠ I PRIPREMIŠ ZA SUŠENJE KAO I OBIČNU TARHANU.
NEKO U OVU TARHANU IZRENDA I JEDAN PARADAJZ ILI DODA SOS PARADAJZ RADI BOJE...ALI MOJ SUPRUG BAŠ I NEVOLI PARADAJZ ČORBU PA JA TO NERADIM.
eto to je ono što si tražila....ako želiš pogače, pogačice, paprenjake, klepe, hljeb, hljepčiće, peksimete, uštipkke ili neke druge domaće prerađevine od tjesta javi...ja volim da kuham.
|
|
|
|