meni teletina uvek mekana zato i izbegavam govedinu a mozes je prethodno malo izudarat sa onim kuhinjskim cekicom ;-) bude meksa i

Ako pecem u rerni onda obavezno pecem u tepsiji sa poklopcem i malo nalijem vode. A u tavi, prepržim sa obje strane na vrlo malo masnoće, smanjim temperaturu i dodam malo vode, vrlo malo, poklopim i po potrebi dolijevam vode. Ne treba pretjerati sa vodom da ne bude kuhanaa

Kada peces velike komade mesa fino ih mariniraj pa onda u tepsiju. Sipnes malo vode pokrijes folijom i peces dovoljno dugo da se ispece. Dobices taj efekat o kome pricas :) Ja tako pravim biftek npr

ja kupujem sniclu ili rosbrat, ako hoces da je mekano, izrezi na zalogajice i na malo prodinstanom luku, uz dodatak povrca (mrkve itd...)ako zelis, kuhaj pola sata u pretis loncu. naravno dodas zacine i vode da potopi pa ces imati safta

ako hoces na brzinu, onda uzmes telece snicle, malo bas mrvicu ih izuaras ako treba (ali obicno za teletinu ne treba), malo posbes vegete i soli, a vamo u tavu izrezes luk, sitno na kockice, prodinstas na malo ulja i onda na ubacis u t snicle, malo da se proprze s obje strane. kad porumeni meso, dodas malo vode (oko pola case ili malo vise, zavisi ti od kolicine mesa) i poklopis i tako jedno pola sata na umjerenoj vatri..provjeris par puta, da ti saft ne ispari..eto

Ja teletin uspremam po receptu moje nene, i svi su vise nego odusevljeni kako ukusna bude. Koja je vrsta totalno je nebitno, ja cesto znam i junetinu spremiti na isti nacin. posoljene komade, koji ne moraju biti mali poredam u neku tepsiju sa poklopcem, sad najcesce koristim one vatrostalne zdjele, u drugoj serpi ugrijem ulje do tacke kljucanja i prelijem meso, ono odmah "cvrkne" i time m use zatvore pore i nema sanse d abude suho, pecem na ringli poklopljeno , prvih 3-4 min na najvecoj tempereturi, poslije smanjim sa 10 na 3,povremeno okrenem, teletina bude za nekih pola sata gotova, ali nista ne fali ni duze jer se onda bas "raspada".

teletinu pravim na sve gore navedene načine

spremam je na više načina...uzimam sve komade tj.djelove. kako je nkaet apostavljena dva puta nebih imala šta dodati sem da ja često šnicle ispžim na malo ulja d aporumene, pa ih stavim u pretis na malo crvenog luka sa začinima i dolijem smao malo vode i pište jedno 10 minuta...izvadim u vatristalnu i zalijem vrhnjem ili bešamel sosom. A često u pretisu iskuham komad jedno 45 minuta pa ga onda zapečem u rerni s apovrćem i uvijek vodim računa da imama safra pa otvaram o poljevam...kada imama više vremana onda pečem u zatvorenoj vatrostalnoj nakon mariniranja ili čak u vrećici za pečenje što je super izum ne moraš poljevati :)

Ako pravim telece snicle, trazim od mesara da mi ih tanje izreze...vazno kod teletine je da se ne "tuce" izlaze sokovi i zna onda biti tvrda...samo lagano je pritisnuti par puta dnom od solje...onda se stave u pajc..ja stavljam, vegetu, ulje, crveni luk, biber...tako odstoji jedno sat vremena..nakon toga na malo ulja se peku....budu izuzetno socne sa svim sokovima.. Ako teletinu stavljam u sos..onda na dinstan crveni luk i mrkvu stavim komade teletine malo nabrasnjene da se malo poprze, naspem vode, stavim zacine i zatvorim pretis...bude jako brzo gotova..za kraj dodam zacina i paradajz pire...Obicno mi je uz to prilog riza.... Ako je komad teletine za pecenje onda prvo kuham u pretisu pola sata, pa zapecem sa krompirom u rerni..telecu koljenicu uvijek kuham u pretisu jedno sat vremena..volimo je svi posebno supu.

obicno u tepsiji koju prekrijem folijom, naspem malo vode i na slabijoj temp oko sat, predkraj otkrijem , pojacam i ostavim 10-ak min da se zapece

ma pretis lonac je zakon. ulijes vode i na kraju samo skines poklopac i malo pustis da voda ispari i ono malo porumeni..